Ondernemer

Thijs Swinkels — Brownies & Downies

1 interview op 7DTV · 2015

‹ A–Z ›

Met 21 vestigingen en een gemiddelde besteding van €12,50 per gast bewijst Brownies & Downies dat inclusieve horeca commercieel kan werken. Oprichter Thijs Swinkels mikt op 70 filialen in 2020. Hoe bouw je zo'n keten zonder subsidies?

Samenvatting

Thijs Swinkels vertelt hoe hij Brownies & Downies opzette: een commerciële lunchketen waar mensen met een verstandelijke beperking werken. Geen subsidieafhankelijk clubje, maar een gewone zaak die zichzelf bedruipt. Gestart in 2010 in Veghel, inmiddels uitgegroeid tot 21 vestigingen, met ambitie naar 30 eind van het jaar en 70 in 2020. Franchisenemers worden gescreend op combinatie van horeca- én zorgervaring. Kwaliteit staat centraal: mensen komen aanvankelijk uit nieuwsgierigheid, maar moeten terugkomen vanwege het eten. Medewerkers met een beperking worden begeleid richting reguliere arbeidsmarkt. Swinkels is ook bezig met uitbreiding naar grote steden en Kaapstad.

Interessante feiten

🗓️ Brownies & Downies startte in september 2010 in Veghel als commerciële lunchzaak.
💰 Medewerkers met beperking worden grotendeels betaald via PGB-gelden van de overheid.
🌍 In Kaapstad lopen ze via een Nederlandse stichting een zelfvoorzienend pilotproject op.

Take-aways

🤝 Combineer altijd horeca- én zorgexpertise bij de start van elke nieuwe locatie.
📋 Leg processen en draaiboeken vast zodat franchisenemers niet opnieuw hoeven uit te vinden.
🎯 Bouw op kwaliteit en service, niet op het bijzondere verhaal als primaire trekker.