Edwin de Koeyer — IJscuypje

Edwin de Koeyer is de oprichter van IJskuipje, een Amsterdamse ijswinkelketen die inmiddels dertien vestigingen telt. In dit interview neemt hij de kijker mee door zijn buurt de Pijp, waar alles begon. Edwin komt uit een Zeeuwse marktfamilie, leerde ijs draaien op de hotelschool en bouwde via meerdere winkels in Zeeland en Rijswijk uiteindelijk een concept in Amsterdam op. Na een tussenstap als vintage meubelhandelaar keerde hij terug naar het ijs. Met steun van een bevriende investeerder groeide IJskuipje snel. Naast ijs runt Edwin nu een meubelzaak met privédinerarrangementen, opende hij een koffietent en staat hij op het punt een kippenrestaurant te lanceren geïnspireerd op een reis naar Brazilië. Zijn filosofie: doe één ding, maar doe het goed.