Ondernemer

Julius Jaspers — Chefkok

1 interview op 7DTV · 2016

‹ A–Z ›

Met 7 nationaliteiten in de keuken en 160 stoelen binnen bouwde Julius Jaspers een eigen horecawereld op zonder diploma. Na twintig jaar retail keerde hij terug naar zijn eerste liefde, met twee Amsterdamse restaurants en een onrustige creatieve geest die nooit stilstaat.

Samenvatting

Julius Jaspers, horecaondernemer en kok, vertelt over zijn carrière die begon als 15-jarige afwasser. Zonder opleiding bouwde hij via catering, traiteurwinkels en twintig jaar in de retailbranche een breed ondernemerschap op. Nu runt hij twee Amsterdamse restaurants: het Aziatische streetfood-concept Happy Happy Joy Joy en barbecuerestaurant Julius Bar & Grill, beide in samenwerking met partner Bert van der Leden. Julius richt zich op eten en drinken, zijn partner regelt de rest. Hij spreekt openhartig over tegenslagen: een slechte recensie in het Parool, een wisselende chef en bouwoverlast in de zomer. Zijn filosofie is simpel: lekker eten en aandacht voor gasten zijn het fundament van succes.

Interessante feiten

🍳 Julius begon op zijn 15e als afwasser bij Klein Paardenburg in Oudekerk aan de Amstel.
🌏 Hij reisde ruim twintig jaar lang 50 tot 60 dagen per jaar door Azië.
🏪 Julius runde twintig jaar lang winkels en groothandel met zijn zusje.

Take-aways

🤝 Een goede partnership werkt als taken helder verdeeld zijn: jij het eten, de ander de rest.
⭐ Eén slechte recensie kan maanden later alsnog klanten kosten, reputatie bouw je langzaam.
🍴 Onderscheidend vermogen zit niet in marketing maar in lekker eten en gastvrije behandeling.