Ondernemer

Ron Blaauw — Horecaondernemer, kok

1 interview op 7DTV · 2014

‹ A–Z ›

Topkok Ron Blaauw gooide zijn restaurant met 2 Michelin-sterren dicht en begon opnieuw met een zaak van 120 zitplaatsen. Een jaar twijfelde hij, maar na de sprong bleek het zakelijk juist beter te gaan.

Samenvatting

Ron Blaauw vertelt in dit interview waarom hij zijn tweesterrenrestaurant sloot en opnieuw begon. Hij voelde zich te ver verwijderd van wie hij als kok was en miste creatieve voldoening. De beslissing kostte hem een jaar, want hij moest sponsors, financiële afspraken en zijn sterren loslaten. Toch pakte het anders uit dan gevreesd: commerciële kansen namen juist toe. Blaauw spreekt over zijn afkeer van investeerders, zijn vertrouwen in de Rabobank en zijn visie dat sterrenrestaurants te veel trucjes waren geworden en te weinig ziel hadden. Hij ziet in zijn omgeving een bredere trend: mensen die hartvolg-beslissingen durven nemen en hun passie omzetten in een eigen zaak. Zijn conclusie: het leven is te kort om alleen maar te werken.

Interessante feiten

🍽️ Ron Blaauw gaf bewust zijn 2 Michelin-sterren op voor een nieuw restaurant.
💰 Na de stap kwamen juist meer commerciële kansen, niet minder.
🏦 Rabobank financierde het nieuwe restaurant, investeerders weigerde hij bewust.

Take-aways

🎯 Volg je gevoel tijdig: twee jaar eerder ingrijpen had Blaauw veel energie bespaard.
💡 Authenticiteit verkoopt: zijn eerlijke keuze trok juist meer aandacht en opdrachten.
🚫 Behoud controle: externe investeerders kosten je vrijheid, ook over de gordijnen.