Ondernemer

Wouter Staal — YB

3 interviews op 7DTV · 2017 – 2022

‹ A–Z ›

Met 13 eigen vestigingen en 200 medewerkers maakt YB de sprong naar Europa. Via master franchise met Autogrill en supermarktschappen in vijf landen wil oprichter Wouter Staal bewijzen dat plantaardig ook groot kan zijn — en voor slechts €250 kun je meedoen.

Samenvatting

Wouter Staal, mede-oprichter van YB (voorheen Yoghurt Barn), vertelt over de transformatie van zijn bedrijf. Wat begon als horecaketen met dierlijke yoghurt, is nu een missiegedreven plantaardig merk met drie pijlers: 13 eigen barns, master franchise via Autogrill, en eigen producten in Nederlandse en buitenlandse supermarkten. De naamswijziging naar YB was ingegeven door ethische bezwaren én aankomende Europese wetgeving rond plantaardige producten. Financieel werd altijd op EBITDA-positiviteit gestuurd, met angel investors en het MBO Groeifonds als aandeelhouders. Recent transformeerde YB naar een coöperatie, waarbij particulieren al vanaf 250 euro kunnen instappen. Staal erkent dat zuinigheid groei heeft geremd, maar ziet nu het moment om te versnellen.

Interessante feiten

🌱 YB stapte over van dierlijke zuivel naar volledig plantaardig assortiment.
🤝 YB opende eerste franchise-barn met Autogrill op Brussel Centraal.
🏬 YB-producten liggen nu bij Albert Heijn, Jumbo, Plus en Kiosk.

Take-aways

🔪 Durf je eigen merk los te laten als het niet meer klopt met je missie.
📈 Bouw eerst winstgevende fundamenten voordat je vol inzet op schaalgroei.
🤝 Kies franchisepartners die jouw schaal aankunnen, niet de kleine lokale ondernemer.

Inzichten op basis van cijfers

🏪 13 barns

eigen vestigingen in Nederland in beheer

👥 200 medewerkers

personeel verspreid over eigen barns

💶 €250

minimale investering als certificaathouder coöperatie

Wouter Staal van Yoghurt Barn sloot als eerste horecaondernemer zijn deuren tijdens de coronacrisis, maar ziet zijn omzet kelderen naar slechts 5 tot 10 procent. Hoe houdt hij zijn duurzame keten overeind?

Wouter Staal (Yoghurt Barn): ‘Wij gaan nog een stap verder dan klimaatneutraal: klimaatpositief’

29 mei 2020

Wouter Staal bouwde YoghurtBarn op vanuit zijn keuken, met wijntjes en yoghurttests. In dit interview vertelt hij hoe hij de stap maakte van loondienst naar ondernemer.

Wouter Staal (YoghurtBarn): 'Geef niet te snel aandelen weg'

10 februari 2017